ＮＫＨ経済羅針盤は、１日１種類７万食の弁当を届ける玉子屋二代目菅原社長でした。
東京、神奈川地区に４千箇所に１２時までに届けます。
弁当代４３０円で７万食、１日の売上は約３千万です。
「１日１種類」毎日食べてバランスの良い食事が提供できるのが玉子屋の強み、そして、玉子屋のこだわりは、「１種類しかないけれど食べてください」というもの１品たりとも手が抜けない。人気の秘密は中味で勝負します。
食べ残しを分析しメニューに生かします。例えば、とんかつは大きいのを一枚よりも一口サイズに、オレンジを入れるよりも彩りの良い野菜に代えました。
「余る弁当をゼロに」なぜこだわるのか、
・余りコスト分を減らし、原材料費にもっとかけたい
・環境問題
・７万食作っているから１個でも５個でも無駄にしても良いのだと意識すると、あっという間に１００個、１，０００個にどうしてもなる。社員の油断や危機意識に大きな意味があります。
あさ３時から準備開始、８時半遠い所に行く車から出発、９時から弁当の受付開始（８８台の電話）
１０時の五反田地区、５千個の弁当を１２台の車で配達、連絡し合って余り不足分を現場で調整します。
余る弁当をゼロにするために、その場に応じた臨機応変に対応しないとできません。強さの秘密はチームワーク、社員、従業員には権限委譲して、お客さまを大切にするために自由な動きを認めています。それが現場力になっています。
美味しい弁当を時間までにきちんと届け、余り弁当ゼロを目指すことが、作業員全員に浸透（作業員の自発的な作業⇒現場力）になっているから人気のある弁当屋さんなんでしょう。
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